從以前開始，就有不少人在餐飲事業上尋求獨立的空間，其原因是，除了特殊之專業料理外，並不需要有高度的技術，同時在資金方面，以獨資或合夥也能開店；此外其利潤也遠超過其他行業。然而，必須注意的是，餐飲業雖是誰都可以挑戰的行業，但並非任何人都可以獲得成功的。

一個成功的經營者，除了要擁有個人獨特的興趣之外，更要有正確的經營理念，有周詳、嚴謹、確實的商業策咯，以及實務經驗，這些要素缺一不可。